1.准备好所有的食材。2.海杂鱼去除内脏洗净,切成小块。3.锅中加入适量清水烧开,放入姜片、葱段和料酒。4.再把海杂鱼倒进去焯烫一下捞出沥干水分。5.炒锅里倒入油烧热,放入大蒜瓣爆香。6.然后放入海杂鱼翻炒均匀。7.接着调入生抽、老抽、蚝油和白糖翻炒上色。8.淋入少许清水煮至汤汁浓稠。9.最后撒上葱花即可关火。
1.做这道菜时,海杂鱼要先用盐腌制一会儿,这样不仅能去腥还能让肉质更紧实。2.如果喜欢吃辣的话,也可以在爆香大蒜时放几个干红椒一起煸炒。