一级菜籽油是精炼的菜籽油,主要用于凉拌或者煎炸。
1、原料选择:在加工前,必须对生产原料进行严格挑选和清理。除去黄曲霉素等有害物质以及杂草、泥沙等混入物;2、浸出:将经过精心挑选的优良菜籽,按一定比例与汽油配成溶液,并使其达到规定温度,然后注入浸出器中进行浸泡。当菜籽的含水量降至15%～20%时停止搅动,静置3～4天后再次升温浸出。此时,菜籽的颜色由浅变深,体积膨胀,表面皱缩,内部充满大小不等的气泡。3、脱酸:采用低压冷榨法或加氢法脱除菜籽中的游离脂肪酸,同时保留菜籽中的蛋白质、维生素等营养成分。