鲫鱼炖豆腐的做法步骤1.将豆腐切成2厘米见方的块;
2.鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;
3.葱切段,姜切片;
4.锅中放油烧热,下入鲫鱼煎至两面呈黄色时捞出;
5.炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香,加入鲜汤、料酒、盐、酱油、胡椒粉,再放入煎好的鲫鱼;
6.烧开后撇去浮沫,用小火慢炖20分钟左右,待汤汁变白时,撒上味精即可。
1.豆腐焯水时要冷水下锅,这样才能保持豆腐的完整性不破碎。2.最后一定要大火收干汤汁,否则会有很多油脂留在菜里。3.因为是清淡口味,所以没有放过多调料,如果喜欢吃辣也可适当添加些红辣椒或者青辣椒。