1、鲅鱼去内脏洗净,在背上划几刀。2、葱切段,姜切片,蒜拍碎,八角备好。3、锅中倒入适量油烧热后放入鲅鱼煎至两面金黄捞出沥干油分。4、另起一锅,放少许油,放入八角爆香,再放入葱姜蒜炒香。5、加入酱油、料酒和糖调味。6、将煎过的鲅鱼放入锅中,倒入清水没过鱼身即可。7、大火煮开后转小火炖15-20分钟左右,汤汁收浓即可。
1.新鲜鲅鱼去除内脏及鱼鳃,清洗干净;2.准备葱丝、姜丝、蒜末、花椒粒、干红辣椒;3.把鱼切成块状或者条状;4.平底锅加热,放入食用油,把鱼块摆放整齐,慢火煎制;5.煎到两面焦黄色时盛出;6.重新起锅,加入食用油,放入葱丝、姜丝、蒜末、花椒粒、干红辣椒煸炒;7.烹入醋、生抽、白糖、盐翻炒均匀;8.