金毛狮子鱼,又名红烧狮子头、四喜丸子。是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮,出锅后扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。四喜丸子做法:1.猪肉剁碎,加入鸡蛋清,盐,胡椒粉,生抽,蚝油,姜末搅拌均匀;2.用手挤成大小相同的肉丸子,放入盘中备用;3.起锅热油,下葱花爆香,倒入适量清水,调入老抽,白糖,盐,胡椒粉,鸡精,烧开后下入肉丸子,大火烧至汤汁变少,转小火收干汤汁即可